怎么區(qū)分工業(yè)啤酒?
發(fā)酵啤酒即精釀啤酒。與工業(yè)啤酒區(qū)別如下。 一、釀酒原料不同： 1.精釀啤酒： 只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。 2.工業(yè)啤酒： 同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。 二、發(fā)酵工藝不同： 1.精釀啤酒： 因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá) 2 個(gè)月，這樣啤酒發(fā)酵充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。 2.工業(yè)啤酒： 對(duì)工業(yè)啤酒而言，時(shí)間就是金錢，因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為7天左右，這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。
所謂工業(yè)啤酒，就是啤酒廠商為了控制生產(chǎn)成本，將原本釀酒用的麥芽、酵母、啤酒花等材料換成了價(jià)格低廉的玉米、大米、淀粉等替代品。動(dòng)輒幾百噸的體量發(fā)酵，這就導(dǎo)致生產(chǎn)出的啤酒寡淡無(wú)味，口感很差。甚至更嚴(yán)重地喝了第二天還會(huì)頭疼，雖然價(jià)格相比精釀啤酒要便宜點(diǎn)，但卻不是真正的啤酒。
燕京啤酒里哪種是工業(yè)啤酒?
燕京啤酒有兩種類型：工業(yè)啤酒和瓶裝啤酒。工業(yè)啤酒是一種不經(jīng)過(guò)瓶裝、桶裝等包裝形式，直接銷售到消費(fèi)者手中的啤酒。而瓶裝啤酒則是經(jīng)過(guò)再次封裝的啤酒，通常需要在瓶子里進(jìn)行封藏，以便讓啤酒的味道和品質(zhì)得以保持。 燕京啤酒是一種工業(yè)啤酒，不經(jīng)過(guò)瓶裝等包裝形式，直接銷售給消費(fèi)者。如果需要啤酒，可以購(gòu)買一瓶燕京工業(yè)啤酒或桶裝啤酒。
燕京鮮啤好喝一點(diǎn)。因?yàn)轷r啤酒勁兒小，味道好喝。鮮啤酒因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)殺菌等流程，啤酒更有滋味。燕京啤酒俗稱大綠棒子或綠巨人，經(jīng)過(guò)多道殺菌程序，還有更多的添加劑，是工業(yè)啤酒。勁兒特別大，而且容易上頭，喜歡酒勁大的就只喝這個(gè)。
工業(yè)啤酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么?
標(biāo)準(zhǔn)有以下幾點(diǎn): 第一,首先是原料只有水,麥芽,啤酒花,酵母這4味原料。 第二:原麥汁濃度高于10度,這樣口感更醇厚,還有濃郁的麥芽香氣。 第三:酒精度數(shù)要高于4度,酒量大的話可以選購(gòu)6度的。
工業(yè)啤酒的原料比較多，只要是含有淀粉的都可以拿來(lái)代替麥芽，常見的有大米、玉米，甚至還有糖漿。 啤酒花也由整朵，變成了碎末、啤酒花制品、啤酒花浸膏等，一般多用的是拉格工藝（酵母下層發(fā)酵），溫度一般控制10度以下。 發(fā)酵取酒后，要經(jīng)過(guò)巴氏殺菌（低溫）和過(guò)濾。目的是延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期，一般可達(dá)1年左右。
工業(yè)啤酒的標(biāo)準(zhǔn)通常包括以下幾個(gè)方面： 1. 原料：工業(yè)啤酒的主要原料是麥芽、水、啤酒花和酵母。麥芽通常由大麥經(jīng)過(guò)麥芽化處理得到，水應(yīng)保持在一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，啤酒花是為了增添苦味和香氣，酵母用于發(fā)酵。 2. 麥汁濃度：麥汁濃度是指發(fā)酵前的原始抽提物含量，通常用比重或麥汁酒精攝氏度（ABV）表示。工業(yè)啤酒的麥汁濃度一般在4%到6%之間。 3. 苦度和香氣：工業(yè)啤酒的苦度和香氣主要來(lái)自啤酒花的成分。通過(guò)控制啤酒花的用量和使用時(shí)間，可以調(diào)整苦味和香氣的強(qiáng)度。 4. 清澈度：工業(yè)啤酒一般要求具有較高的清澈度，即沒(méi)有懸浮物。這通常通過(guò)過(guò)濾和澄清工藝來(lái)實(shí)現(xiàn)。 5. 顏色：工業(yè)啤酒的顏色可以從金黃色到深琥珀色不等，這取決于麥芽的類型和用量。 6. 碳酸化：工業(yè)啤酒通常會(huì)進(jìn)行二次發(fā)酵，以產(chǎn)生適度的碳酸氣泡，賦予啤酒飲品的活力和口感。 上述是工業(yè)啤酒的一般標(biāo)準(zhǔn)，不同國(guó)家和地區(qū)會(huì)有些許差異。此外，還有其他因素如灌裝方式、包裝規(guī)格等也會(huì)影響工業(yè)啤酒的標(biāo)準(zhǔn)。
工業(yè)啤酒的標(biāo)準(zhǔn)是由國(guó)家頒布的GB/T 13477-2002《啤酒》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了啤酒的基本要求、品種分類、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量指標(biāo)、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)确矫娴膬?nèi)容。 根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，工業(yè)啤酒的基本要求包括以下幾個(gè)方面： 1.原材料：啤酒的原材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，其中主要原料為麥芽和啤酒花。 2.生產(chǎn)工藝：啤酒的生產(chǎn)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包括釀造、發(fā)酵、熟化、過(guò)濾、灌裝等環(huán)節(jié)。 3.質(zhì)量指標(biāo)：啤酒的質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包括外觀、色澤、氣味、口感、酒精度、營(yíng)養(yǎng)成分等方面。
工業(yè)啤酒什么意思?
工業(yè)啤酒是使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感偏淡。工業(yè)啤酒在規(guī)模生產(chǎn)中能夠有效地降低生產(chǎn)成本，當(dāng)然接近水味的啤酒也更容易被大眾接受，市場(chǎng)更寬廣。
工業(yè)啤酒往往屬于拉格類型的啤酒，其產(chǎn)量大、成本低、口味淡、氣泡多。原料上大量采用廉價(jià)谷物，甚至食品添加劑和合成品（顏料、甜味劑等）。這種啤酒在較為盛行。
工業(yè)啤酒是什么意思?
工業(yè)啤酒是個(gè)廣泛的概念，任何大型的酒廠都會(huì)使用大規(guī)模的工業(yè)化設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)，精釀酒廠亦是如此，所以說(shuō)用工業(yè)啤酒形容一種啤酒風(fēng)格有些不恰當(dāng)。Ａｄｊｕｎｃｔ Ｌａｇｅｒ是上對(duì)于我們口中的“工業(yè)啤酒”一個(gè)明確的定義，Ａｄｊｕｎｃｔ并沒(méi)有工業(yè)的意思，而是助劑、添加劑的意思，工業(yè)啤酒的一個(gè)重要特點(diǎn)就是原料中添加了麥芽替代物大米、玉米、淀粉等，這些啤酒都是下發(fā)酵的拉格啤酒！
